食品科普

 

如何选食“放心”小龙虾

发表于: 2014-08-06  来源:中国国门时报    浏览次数:1191    关键词:  作者:佚名

    夏季,正是吃小龙虾的季节。小龙虾营养丰富且滋味鲜美,深受消费者喜爱;但小龙虾具有食腐、耐污的习性,其头部和甲壳内最易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。因此,消费者要安全选购食用小龙虾。

    多看:可选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑、红中带铁青色的龙虾别买,这是吸附较多有害物质的表现。另外,选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,它们基本上是干净水质养出来的。而质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大才换了壳的。如果壳是铁硬铁硬的,无疑是老的,不宜购买。

    多洗:消费者最好将购买来的活小龙虾在清水里养24小时至36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。由于小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部,所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线,刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪,时间不能少于20分钟。

    此外,吃小龙虾前可观察其躯体,如尾部蜷曲,说明入锅前是活的;如尾部伸直,说明入锅前已死。死的小龙虾可能会引起铅中毒,绝对不能吃。而对小龙虾过敏的人,要自觉抵制小龙虾的诱惑,避免发生过敏风险。 (缪子宁) 《中国国门时报》

 

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