食品科普

 

避免误食“假沸”豆浆中毒 豆浆沸腾后再煮8分钟

发表于: 2014-09-04  来源:重庆晨报    浏览次数:1175    关键词:  作者:佚名

  在家自制豆浆已经成为风尚。为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该注意把豆浆彻底煮开再饮用。
  豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂甙的物质引起的。在温度在80℃左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。
  看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。

 

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