国内食品标准

 

浙江:冷鲜禽加工、即食动物性水产品、冷冻海水鱼制品安全地方标准出炉

发表于: 2014-09-11  来源:钱江晚报    浏览次数:1350    关键词:  作者:佚名

    “冷鲜禽加工”“即食动物性水产品”“冷冻海水鱼制品”安全地方标准昨出炉

    餐桌上三大食品,有了保鲜新法则

    本报通讯员 林莉 陈娜 本报记者 张苗

    昨天,钱江晚报记者从省卫计委获悉,三个和大家吃饭问题关系很大的食品安全地方标准出炉,分别是《冷鲜禽加工经营卫生规范》、《即食动物性水产品》、《冷冻预制海水鱼制品》。三个新标准将分别从10月1日、12月1日、12月1日开始实施。

    从今年2月15日开始,杭州市主城区永久关闭所有活禽交易市场,浙江省各地也陆续执行同样的政策,在城区的超市、菜场里,只能买到加工好的冷鲜禽类。

    ●为什么要发布这样的标准?

    省预防医学会常务副会长兼秘书长丛黎明说,这是因为省政府实施了区、市主城区永久性关闭活禽交易市场的决策后,冷鲜禽产业的现状还存在着卫生规范缺乏,产业发展亟待规范以及监管都需要加强,“按照规范操作,就能保证产品是合格的。”

    ●标准是谁制定的?

    这个标准由省卫生计生委组织制定,委托省预防医学会牵头,省畜牧兽医局、浙江大学、省农科院、相关企业等单位共同起草。标准适用于浙江省境内冷鲜鸡、鸭、鹅的加工经营,冷鲜鹌鹑和鸽子加工经营可参照执行。

    ●哪些重要内容与以往不同?

    标准对冷鲜禽生产经营过程中检疫、屠宰、贮存、运输、检验、销售等环节中场所、设施、人员的安全卫生要求进行了规定。比如:要求家禽在宰杀1小时内,胴体中心温度要快速冷却至7℃以下,并在后续储存、运输和销售过程中始终保持在0℃至4℃范围内;冷鲜禽销售时,应设专柜销售,并不得在常温下保存。

    ●买冷鲜禽,需要留意什么?

    1、保质期:在这次公布的标准中,并没有关于制定冷鲜禽具体的产品保质期,丛黎明告诉钱江晚报记者,这是因为不同工艺以及不同包装形式对保质期都有不同影响,“我们调查中发现不同厂商冷鲜禽的保质期有三天、五天甚至有六天的,所以保质期并不强制规定,由企业自行确定。”

    对保质期,消费者要注意的是,根据预防医学会实验室检测,一般在三天内,产品微生物指标能符合国家的相关规定,所以三天内的冷鲜鸡都能放心吃。

    2、冷藏销售:根据实验结果,0℃至4℃范围内的冷鲜禽在口感以及营养保存方面处在最佳状态,所以大家在超市、菜场买冷鲜禽的时候,一定要注意这个温度范围。要留意超市、菜场有没有冷藏柜设备,且上面显示的温度是否达标。

    昨天下午,钱报记者在庆春路上的世纪联华超市看到,冷鲜禽供应一个由厂家提供冰柜设施并销售,另一个是超市方面负责。后者冷鲜禽销售点做得还是蛮到位的,整鸡、鸡爪、鸡脯、鸡腿等都分门别类贴着标签,注明了生产日期、厂家等信息,放在冰柜里。

    但前者厂家提供的冰柜,没有显示温度,“我们还不知道马上要实施的标准。”工作人员说。10月1日之后,这样的销售行为就会被认定为不合规。


 

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